Recentemente esvaziou-se a adega de meu pai, e misturadas aos bons vinhos que meu pai degustava encontramos algumas garrafas com bons rótulos de excelentes safras, mas infelizmente conservação nem tanto, e o que sobrou foram vinagres de fantástica procedência. Minha mãe ainda insistiu em provar alguns deles, sem acreditar na evidência do aroma avinagrado.

Hoje resolvi abrir a última destas, CHATEAU PICHON LALANDE 1959 – Pauillac.
Ao examinar com cuidado a garrafa, a surpresa iniciou-se com a cápsula íntegra, a rolha encharcada porém firme, saiu inteira, sem soltar o mínimo farelo. O aroma, impecável.
A cor, ao despejar no decanter estava um pouco clara para o meu gosto, mas firmou-se logo depois num vermelho intenso com reflexos dourados. Devidamente decantado o vinho apresentou depósito normal, sem pedaços sólidos.
Deixei arejar por cerca de uma hora, e aí ele mostrou que 48 anos dentro de uma garrafa tinham razão de ser, sua madura complexidade acompanhou divinamente o bacalhau que a Sandra preparou.
Grande domingo de Páscoa!