Kan Suke<\/a> em S\u00e3o Paulo SP, Brasil, seguindo recomenda\u00e7\u00e3o de amigos para uma excelente experi\u00eancia culin\u00e1ria japonesa. O restaurante minimalista, no tamanho e na decora\u00e7\u00e3o, ostenta uma estrela Michelin, juntamente com 98 outros restaurantes em S\u00e3o Paulo, e exige hora marcada.<\/p>\nPontualmente \u00e0s 18:15 Sandra e eu sentamos no balc\u00e3o, nos lugares indicados pelo chef Keisuke Egashira. Pedimos um sake, sashimi e sushi. O sake foi servido em um lindo recipiente de cer\u00e2mica, e logo depois o chefe colocou na nossa frente dois pratos com algo cortado em pequenos cubos, que veio da cozinha, em seguida colocou na nossa frente uma linda travessa com sashimi. Antes de provar o sashimi peguei um pequeno peda\u00e7o do que estava no prato, para provar, entendendo que seria um aperitivo, um “amuse-bouche”.<\/p>\n
O chef explodiu em uma bronca mal educada pra cima de mim dizendo que eu n\u00e3o deveria comer do prato dos outros. Ele foi grosseiro, inoportuno, me constrangendo na frente dos outros comensais e da minha mulher Sandra, que n\u00e3o entendeu nada… e ficou indignada ao ver o marido sendo humilhado. Chocado, incapaz de reagir, balbuciei um pedido de desculpas, disse que n\u00e3o conhecia o costume do restaurante, pois era nossa primeira visita, ele ignorou minhas desculpas e continuou a berrar em sua grosseria, jogando teatralmente o prato em que eu havia tocado com meu hashi no lixo.<\/p>\n
Sandra e eu conhecemos o Jap\u00e3o, frequentamos restaurantes estrelados e nunca fomos destratados, mesmo n\u00e3o conhecendo os costumes locais. A atitude do chef foi deselegante, desrespeitando um velho (idoso no jarg\u00e3o t\u00e9cnico), pois tenho 74 anos e ele pelo menos 20 anos a menos. O respeito aos idosos \u00e9 uma parte fundamental da \u00e9tica japonesa e da tradi\u00e7\u00e3o familiar, ser\u00e1 que ele teria destratado um cliente oriental idoso da mesma maneira?<\/p>\n
O sushi e o sashimi s\u00e3o de fato excelentes, mas o desagrad\u00e1vel clima provocado unilateralmente pelo chef prejudicou, para n\u00e3o dizer azedou a experi\u00eancia. Isso n\u00e3o se faz, em lugar nenhum, ainda mais em um restaurante estrelado, que tem a obriga\u00e7\u00e3o de focar na qualidade dos ingredientes, na t\u00e9cnica, harmonia, etc… mas tem tamb\u00e9m o dever da excel\u00eancia na hospitalidade, etiqueta, cortesia e educa\u00e7\u00e3o . Comentamos o acontecido com a equipe de apoio, uma senhora e um rapaz, espero que sirva para alguma coisa, pois n\u00e3o basta comida excelente para uma experi\u00eancia culin\u00e1ria completa. Humilhar o cliente definitivamente n\u00e3o \u00e9 a melhor t\u00e9cnica para cativ\u00e1-lo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
M\u00e1 educa\u00e7\u00e3o e grosseria Fomos jantar minha mulher e eu hoje, 19\/7\/2023, no Kan Suke em S\u00e3o Paulo SP, Brasil, seguindo recomenda\u00e7\u00e3o de amigos para uma excelente experi\u00eancia culin\u00e1ria japonesa. O restaurante minimalista, no tamanho e na decora\u00e7\u00e3o, ostenta uma estrela Michelin, juntamente com 98 outros restaurantes em S\u00e3o Paulo, e exige hora marcada. Pontualmente […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[1072],"acf_quotes":[],"reactions":{"like":0,"heart":0,"laugh":0,"wow":0,"sad":0,"clap":0,"fire":0},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/stickel.com.br\/atc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40217"}],"collection":[{"href":"https:\/\/stickel.com.br\/atc\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/stickel.com.br\/atc\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stickel.com.br\/atc\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/stickel.com.br\/atc\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=40217"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/stickel.com.br\/atc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40217\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":40231,"href":"https:\/\/stickel.com.br\/atc\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40217\/revisions\/40231"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/stickel.com.br\/atc\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40217"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/stickel.com.br\/atc\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=40217"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/stickel.com.br\/atc\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40217"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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